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１２世紀初め：貴族のデザート『削り氷』（けずりひ）

氷菓の記録として残っているものは、枕草子、源氏物語に書かれている『削り氷』という氷菓が最古のものといわれています。氷を砕いて『甘葛煎』（あまづらせん）と言うつたの蜜をかけたものだそうです。氷菓のはじまりというよりもかき氷のはじまりといえるのではないでしょうか。清少納言は『貴重なるもの』と賞賛しています。当時としては貴重なものとして、重宝されていたのでしょうね。

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